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台湾人蔬果缺很大，健康拉警报！

2015年台湾保健食品学会曾针对台湾人植物营养摄取做过调查发现，有92.6%的台湾人每日的蔬果摄取量未达标准，平均只有7.4%的台湾人天天吃到五种不同颜色的蔬果，摄取量严重不足。

该研究发现，19岁以上的成年人中，达到每日蔬菜建议摄取量者，男性只有27.8%、女性33.8%；达到每日水果建议摄取量者，男性17.4%、女性21.6%。每日同时达到蔬菜水果摄取建议量者，男性仅有6.2%、女性8.6%。

无独有偶，卫生台湾福利部国民健康署也曾于2015年针对健康行为危险因子监察调查（BRFSS）结果显示，18岁以上成人每日有摄取3蔬2果比率仅达12.9%，男性8.9%、女性16.8%；年龄层较低者摄取更少，18～24岁为8.9%、25～34岁为10.4%、35～44岁为11.0%、45～54岁为14.5%、55～64岁为17.9%、65岁以上为13.4%。

上述两项调查结果趋于一致，在在说明了台湾人蔬果普遍摄取不足，不仅摄取蔬果的份量都达不到“天天五蔬果”标准建议量，更遑论“蔬果五七九”、甚至是“彩虹饮食法”了。

均衡摄取，健康观念才完备

从医40年，陈邦基看过太多肠癌患者，归纳原因都与饮食、环境、生活作息不规律脱不了关系。“以往生病吃药很自然，但现在注重预防医学，预防重于治疗，如果能充分摄取到完整、均衡、适量的营养素，人体的细胞就会启动再生修复的自愈力，疾病自然不药而愈。”

如今积极研究营养医学的陈邦基认为，人体每日的营养，除了醣类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水等六大类必需营养素外，还必须包括纤维质与植化素，不过，纤维质与植化素并非必要营养素，因此，没有摄取份量的参考标准，简单来说，就是“有的话更好，但没吃也能活得下去。”况且，自然食物的营养素多，并没有份量的限制。

的确，蔬果富含大量水分、又有丰富膳食纤维，还能让粪便快速通过肠道，减少有害物质吸收，并抑制肠内致癌因子的产生，避免癌细胞形成；如今，又被发现还含有多种维生素与植化素，对健康的帮助相当大。一般人只要摄取足量与多样化的蔬果，就能达到防癌、抗老、调节免疫力且降三高的目的，何乐而不为？

植化素对健康的好处

植化素是人体健康的好帮手，被誉为“21世纪的维他命”，近几年来，有越来越多的科学实验证实，对人体有下列防护功效：

1.抗氧化、抗发炎 2.减缓老化 3.防癌抗癌 4.调控基因表现 5.避免肥胖 6.调节免疫、抗过敏 7.预防心血管疾病 数据源：天下文化《植物营养素的力量》

TIPS：

●五色蔬果简单记：王（黄）力（绿）宏（红）是白（白）马王子（紫）不过，蔬果的种类繁多，有时候很难归类，一般是利用颜色简单区分成黄、绿、红、白、紫五种颜色，陈邦基说，曾有人以一句话教导民众更容易记忆：“王（黄）力（绿）宏（红）是白（白）马王子（紫）”。当然，除了蔬果外，蕴含植化素的植物种类还包括全谷根茎类、豆类及坚果类等，都富含植化素。

【内容出处：常春月刊 409期】