养生风潮盛行,姜黄成为现代保健新宠儿,研究指出,姜黄具有防痴呆、抗氧化、保护肠胃等功能,不过,到底怎么吃、什么时候吃、吃多少才有效?
姜真是人类的好朋友,举凡手脚冰冷、经期症候群、感冒初期、抗菌、抗病毒、抗氧化......,都可使用小小一片姜来舒缓;不过,近期造成风潮的养生食材“姜黄”,也有同样功能吗?
营养师程涵宇表示,姜黄属于姜科食物的一种,与生姜或老姜长得类似,但与我们平常吃的葱姜蒜的姜不太一样,姜黄最主要的有效成分为姜黄素(Curcumin),过去主要做为香料调味用,譬如咖哩就会添加少许的姜黄(比例可以调整),让口味更为丰富,但因其丰富的保健效用,现在则跃为热门的保健食材。
【姜黄6大好处,不可不知!】
●1.抗发炎:
研究证实,姜黄含有丰富的多酚类化合物,在动物细胞与临床动物研究发现,其具有相当程度的抗发炎作用;另有研究指出,姜黄含的多酚类化合物,可以抑制金黄色葡萄球菌与链球菌的生理活性,并预防细菌及病毒的感染。
●2.降低胆固醇:
研究证实,姜黄的有效成分,可以促进胆汁合成速率,进而达到降低胆固醇的功效,不过,对于胆结石的治疗效果仍不明确。
●3.舒缓关节炎:
研究证实,针对关节发炎引起的疼痛与酸痛感,透过摄取姜黄也可舒缓。