華人健康網

洋蔥槲皮素含量最高的外皮，常常在烹煮之前就被剝掉，相當可惜。

【营养师创意食谱—红酒油醋洋葱圈】

材料：红洋葱50g、橄榄油10g、红酒醋5g、花生颗粒10g。

作法：

1. 切出洋葱圈后，放入冰水中冰镇约30分钟。

2. 按“橄榄油：红酒醋＝2：1”的比例调制酱料，亦可依照个人喜好调整比例。

3. 取出冰镇的洋葱圈，沥干后淋上红酒油醋酱，最后撒上花生颗粒即完成。

4. 另可依个人喜好再加入海鲜、鸡胸肉等优质蛋白质食物，增加份量与口感。

提醒：花生的白藜芦醇含量丰富，却会因加工而减少，因此建议选择新鲜花生，避免油炸或糖渍花生等加工品，除了可保留更多白藜芦醇，也能减少不必要的热量来源。另外，花生属于坚果种子类，一份约13公克，因此须注意食用量，以免增加过多的热量。

【营养师小叮咛】

洋葱属于产气性食物，若肠胃功能较差、容易胀气的人，需注意洋葱的食用量。另外，洋葱也富含抗血小板凝结物质，因此在使用凝血相关药物期间，须避免大量食用洋葱，以免影响药物的作用。