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什么是调和油？

市售调和油会出现的原因，主要目的就是为了弥补各种不同油品的不足，使能有所互补。刘珍芳指出，调和油想要将n-3、n-6、n-9的比例调和出适合人体的黄金比例，概念很好，目前市面上的这类产品不多，但已有慢慢朝这方向努力的趋势。

“调和油”的名称，主要是依油品原料含量多寡的比例来决定，哪一种原料比例≧51%以上，就以那种原料来命名。不过，刘珍芳提醒消费者，不要被命名给骗了，重要的不只是看命名原料占比，而是要察看调和油中究竟调和了哪些油品？建议厂商应明确标示列出调和油中各种油品的比例，供消费者参考。

调和了哪些油？选油的关键

邮政医院营养师黄淑惠指出，市售调和油通常会将占比例高的油品名字放在前面，例如“橄榄芥花油”，代表其中橄榄油含量最多，然而即使调和油内所含各种脂肪酸的比例，调和得很漂亮，甚或有些已申请到健康食品认证，但究竟其中调和了什么油？油品的等级、比例、种类或油品精制的程度等，其他诸多相关细节若都没有标明，对消费者来说，还是有潜在未知的食安风险存在。

台湾全民健康促进协会理事长、美国自然医学博士陈俊旭表示，记得10几年前他刚回台湾的时候，曾在大卖场看到过名为“橄榄多酚油”的调和油，却发现主要成分就是大豆沙拉油，只有极少比例是橄榄油，是初榨或二榨精制的橄榄油？里面还调和了什么油？比例究竟是多少？消费者全然不知。

陈俊旭指出，如是果是单一油品，多少可以透过油的味道、颜色、黏稠度等，来判断油品纯不纯，而且橄榄油更有像是身分证般的特色，一旦调和以后，油的特性都被混淆了，反而更不易去判断这油品好不好，因此，他个人并不十分喜欢使用调和油。