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一般过年的传统习俗是吃得好、吃得丰盛，几乎每家每户的年菜桌上都是满满的大鱼大肉，尤其必备食材之一的猪肉，与台音「诸」相似，吃了讨吉利「诸事吉祥」，是绝对不可缺少的吉祥年菜！

相信很多人不管是在选购猪肉或是点菜的时候，都会选择口感较滑顺的猪五花或是梅花肉，但是，您知道吗？五花肉中约有三分之一都是脂肪！若聪明选择较低脂的猪肉部位，就能让您团圆饭吃得健康且不油腻。

松阪猪口感不减 低脂更健康

俗称松阪猪肉的猪颊肉，脂肪含量相较猪肉一些其他部位来得低，被许多人认为是猪只最棒的部位，不老而充满弹性的口感是松阪猪最迷人的地方。猪肉因为油脂分布位置不同，而热量也会有所差异。根据卫生福利部「食品营养成分分析库」的数据显示，平均每100公克猪肉，前腿肉200大卡、胛心肉294大卡、大里肌211大卡、梅花肉206大卡、五花肉368大卡、松阪肉182大卡。

这道年菜选择松阪猪肉作为主角，正是因为相中了其油花分布均匀且瘦而不柴的优点，低脂美味，让您既可以一饱口腹之欲，又不用担心吃下过多的油脂，造成肥胖。

俗稱松阪豬肉的豬頰肉，脂肪含量相較豬肉一些其他部位來得低，口感不老且爽脆彈牙。

猪肉营养价值高 含蛋白质又补铁

猪肉含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟碱酸、铁、钙、磷、钾等营养素，尤其能提供各种必需胺基酸，属于优质蛋白质食物，有较高的消化吸收率，能有效被人体利用，帮助修复身体组织、维持免疫力、调节生理机能等。

此外，因猪肉含有血红蛋白和血红素铁，具有补铁的作用，能够预防和改善缺铁性贫血。值得一提的是，动物性来源的血红蛋白比植物性来得好吸收，因此，吃肉补铁的效果会比吃蔬菜好。