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每逢春节过年，全鸡除了是必备的祭祖食材，也是家人团圆饭桌上不可少的一道吉祥开运菜，代表着全家团圆之寓意。这其中的含义除了因为“鸡”与“吉”谐音，象征大吉大利，而且闽南语的“鸡”与“家”同音，因此过年吃鸡又有“呷鸡起家”的意思，祈愿来年家运兴盛昌隆。

全鸡因烹调方式的不同而分成许多种，像是炖鸡、烤鸡、烧鸡、炸鸡等。今天要为大家介绍的就是肉质紧实、香而不柴的醉鸡，吃起来爽口不油腻，还有淡淡的酒香味，让您过年也能吃得清爽无负担！

鸡肉营养丰富 优质蛋白质来源

鸡肉含有蛋白质、醣类、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁、铜等营养素，属于高生物价蛋白质，对人体有较高的消化吸收率。相较其他肉类（猪、牛、羊），鸡肉的饱和脂肪、胆固醇含量较低，可减少热量摄入，有助于减重。鸡肉也含有许多必需氨基酸，能提供人体较完整的蛋白质，有助于维持健康与促进生长发育。

相較其他肉類（豬、牛、羊），雞肉的飽和脂肪、膽固醇含量較低。

此外，这道醉鸡是透过蒸煮制备成冷盘，避开了高温油炸的烹调方式，降低了多余油脂的摄入，减少过年发胖的隐忧。

适量高粱酒入菜 促血液循环

过年正逢冬天最寒冷的时候，血液循环较不好的人容易会有四肢冰冷的问题，这道使用高粱酒入菜的醉鸡刚好可以补足这困扰，让您获得满口与满心的温暖。高粱酒采用的是优质甜高粱为主要的酿造原料，可以活血、促进末梢血液循环，让手脚暖和不再冷吱吱。

高粱酒採用的是優質甜高粱為主要的釀造原料，可以活血、促進末梢血液循環。

从健康考虑角度出发而精心设计的醉鸡料理，荣幸地在今年度《苹果日报》副刊的年菜评比中，获得禽类组的第一名殊荣，三位美食专家品尝后一致肯定，这道醉鸡不仅营养满分还能兼顾美味，是家家户户过年不可或缺的必备佳肴。