華人健康網

★蒸鳀鱼西兰花

这也是一道简单就能做出来的菜。同样是用油蒸的料理，即在西兰花里拌入初榨橄榄油

和鳀鱼来蒸煮。只要一只厚锅就能做，而且加了鳀鱼就不用放盐。这道菜很适合配白酒。

份量：2 ～3人份。

材料：

西兰花 大型1个、鳀鱼（鱼片）1罐、初榨橄榄油2～3大匙、红辣椒（干燥的）1条、大蒜（依个人喜好）1片、水（视需要）1 ～2大匙。

作法：

（1）西兰花的事前处理方式，和“青酱西兰花”“一样。

（2）红辣椒用水或温水泡胀后，去籽横切成小圆片。鳀鱼切碎末，大蒜以刀背敲碎后切薄。

（3）将初榨橄榄油和②的红辣椒、鳀鱼、大蒜放入厚锅里，以稍小的中火蒸煮，再加入①的绿花 椰菜很快混匀。若是用薄的锅子，担心会烧焦时，就加入1 ∼2大匙的水，盖上锅盖焖煮，焖到还带点咬劲程度就关火。

西兰花靠余热就能焖熟，不要焖得太软才是好吃的秘诀。

本文出自爱米粒出版《有元叶子的野菜教室》