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綠花椰菜要選擇顏色深綠、花蕾長得繁茂緊密、不鬆散且梗的切口水嫩者。已開出泛黃花蕾的綠花椰菜，吃起來的口感和味道都不佳。要分切綠花椰菜時，先用刀子將小朵從粗梗的分歧處切下來，若分出的小朵不粗就… 詳全文 >

廚房是化學實驗室？幾乎所有學生都知道我會將兩者劃上等號，最初他們的表情不置可否，似乎在說明，廚房是煮出美味佳餚之處，化學實驗室可是擺滿燒杯、漏斗、溫度計、攪拌器等進行試驗的地方，怎麼會相同？ 詳全文 >

韭菜自古就是很受歡迎的強精蔬菜。已在日本流傳很久，連《古事記》都以古名「Kamira」（香韭）稱之。葉子具有非常特有的強烈氣味，所以在第二次世界大戰之前，食用的習慣並不普遍，但戰後隨著中式料… 詳全文 >

不知道要吃什麼蔬菜時，就選黃綠色蔬菜的綠花椰菜吧。最近，綠花椰菜被視為能抑制老化的代表性蔬菜。含有超過200種植化素的綠花椰菜，可說是超越黃綠色蔬菜之王「胡蘿蔔」的「蔬菜之王」。 詳全文 >

任何人在食材的選擇方面，不宜全部都單吃相同的一種，首先必須去思考要如何搭配，以生菜為例，當然富含維生素、蛋白質，可以直接吃到體內，對健康是好的。 詳全文 >

市售蔬菜多使用含氮量高的肥料，以提高農作物產量，但結果便是造成硝酸鹽殘留，食用過多容易誘發食道癌、胃癌及肝癌。台北市衛生局指出，用冷水浸泡無法除去硝酸鹽，應用溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙2-3… 詳全文 >