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★青酱西兰花

这是在蒸或煮熟的西兰花上淋青酱来吃的料理。西兰花分切得稍大朵一点，粗梗部分也依其大小切成2 ～4片。蒸到个人喜好的硬度，混入以橄榄油、盐、胡椒、大蒜和喜欢的绿色香草末调制成的青酱。香草可用个人喜欢的莳罗、荷兰芹等。请在西兰花最好吃的冬天时期大量摄取。

份量：2人份。

材料：西兰花1个。

• 青酱：初榨橄榄油 3～4大匙；盐、胡椒各少许；大蒜末 1小匙（依个人喜好。也可以不放）

莳萝、义式香菜分别切碎3 ～4株。

＊依个人喜好也可放入芝麻菜、茴香叶等。

作法：

（1）西兰花洗净后，分切成小朵。

（2）将刀子贴着底部，剥去梗的外皮。粗梗部分剥好皮后，依粗细切成2 ∼4片。

（3）当蒸笼冒出热气时放入②的西兰花，蒸到喜欢的硬度（建议蒸得稍硬一点）。或是用煮的。

（4）在蒸西兰花时，调制青酱。将莳罗、义式香菜切碎末，青酱的所有材料放入食物处理器中搅碎后倒入碗里。蒸好的西兰花趁热和青酱拌在一起。

★自制绿色美奶滋

材料：

蛋1个、柠檬汁或白酒醋1大匙、大蒜（依个人喜好）1片、盐、胡椒各少许；初榨橄榄油2／3杯，时萝、义式香菜等各2～3株。

也推荐在西兰花中混入加了香草的美乃滋。这种绿色美乃滋一定要在家里自行调制。很多人都觉得自行调制很难，但若利用搅拌器或手持式搅拌器就很简单。绿色香草则依个人喜好，使用莳萝、荷兰芹、芝麻菜等，只不过，罗勒虽然好吃，但经过一段时间就会变黑，所以不太推荐使用。绿色美乃滋的做法如下：

作法：

（1）将莳萝或是喜欢的香草切碎末，放入搅拌器里。

（2）①的搅拌器中也加入整个蛋、柠檬汁或白酒醋、盐、胡椒以及少许的大蒜（依个人喜好加减）一起搅打。再慢慢加入油，继续搅打。搅打到恰到好处的硬度，青酱便完成。

若是使用手持式搅拌器，就将所有材料放入保存瓶里，用搅拌器将全部材料打成泥状。油的量越多，调制出的美奶滋就越浓稠。