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蜂蜜也能促进解毒作用，保护肝、肾不受诸如镉、泰诺和三聚氰胺等各种毒素影响。蜂蜜能抑制与神经疾病息息相关的微胶细胞活化──细胞的危险反应。蜂蜜能做到这点是因为它不只是“糖”，而是许多种活性化合物的复杂混合物，会以独特而强大的方式和身体交互作用。

购买蜂蜜请注意：多数在超级市场贩卖的蜂蜜都是“商业蜂蜜”，意即那很可能为了容易过滤、看起来较干净和杀死可能发酵的酵母菌而进行过巴氏杀菌。其实发酵能提高蜂蜜的自然效益。反观蜂蜜加热则会伤害它娇弱多变的化合物、摧毁许多负责活化体内维生素和矿物质的酵素。

多数供货商只会稍微给蜂蜜加温来避免这种损害。生蜂蜜看起来比超市的“蜂蜜熊”版本混浊，成分包括蜂花粉的微粒、蜂巢的碎块和蜂蜡。蜂蜡是蜜蜂从花草树木采集来的树脂状物质，除了巩固蜂巢，也能抑制有害的细菌或真菌过度滋长──蜂蜜能将这些好处传给我们。放了几个月后，生蜂蜜也许会结成颗粒或晶体而使液体变得黏稠，但只要稍微加温就能变回液态。

目前对于“生”蜂蜜的标示没有严格的法令限制，但你应可在当地的养蜂场买到生蜂蜜。不清楚来源或未检验花粉，就不可能知道蜂蜜是否来自合法的源头。中国公司已倾销大量中国蜂蜜进入美国市场，那些已在高压下透过极细小的滤器筛去花粉。因为没有花粉，中国的蜂蜜──常受到氯霉素（chloramphenicol）等非法抗生素的污染──便无法追溯来源。进口蜂蜜也常混有不健康的廉价甜味剂，如高果糖玉米糖浆。

生蜂蜜的个别差异甚大，举凡从玻璃般透明到深褐色，从和水一样稀到结块到结晶的固态，不一而足。颜色较深的蜂蜜含有较高的抗氧化剂，味道也较浓郁。蜜蜂采蜜的花种不同，蜂蜜的滋味也会不同。让你的孩子多试吃几种。寻找养蜂方式人道、饲料不含杀虫剂的养蜂场。（或自己养蜂！）

提醒：宝宝未满周岁不要喂养蜂蜜，以免导致肉毒杆菌中毒。

【食材6：巧克力】

可可豆是种对健康有莫大好处的植物。它最重要的植化素是可可碱（alkaloids theobromine）（翻译：上帝的饮料）和茶碱（theophylline）（意即：上帝的爱）。怪不得很多人对这种植物充满热情！可可不像咖啡或茶那么刺激，又有丰富的营养和饱足感，而它的生物类黄酮能制造温和的兴奋感、放松的专注力，使机能轻松运作。它能降低血压、保护心脏、改善血脂、强化认知和记忆，并保护身体抵御发炎和癌症。

茶碱已经成为一种治疗气喘的药物，能松弛和舒张气道。一块高质量、公平贸易的黑巧克力是绝佳的美食。我喜欢在生乳、杏仁奶、椰奶或水中加入可可粉，再加一点点枫糖浆或黑糖蜜（不要完全用甜味遮盖苦味！），还有肉桂、姜、香草、红辣椒粉或橙橘萃取物。加热，搅拌到起泡，开怀畅饮吧。

【以上内容摘自平安文化《大地疗愈力：用真正“土生土长”的食物养出健康的孩子》一书】

本文出自皇冠出版《大地疗愈力》