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食物不仅能提供能量和营养，还能带来乐趣。结合来自营养素密集来源的宜人滋味──甜、脂、鲜，以及其他高营养密度的食物，是结合“工作与乐趣”的妙方。

味道会对脑传送零零总总的讯息。例如苦的食物会提醒我们毒的可能性、启动身体的防御机制，甜则暗示食物含有糖及碳水化合物，能快速提供能量和热量；咸、鲜告诉我们会得到必要的矿物质来维持体内适当的电解质及矿物质平衡；满嘴脂肪则告诉身体，丰沛的能量和密集的营养要来了。加工食品企图拿真食物的合成形式来欺骗身体，却不给身体真食物的惊人益处。

健康的甜

身为父母，我们有多少次允许孩子吃些垃圾点心，随后深感内疚，发誓下次改进？那些垃圾是有替代选项的。尽管精糖和人工甜味剂一点好处也没有，大自然却提供了以植物为主未加工的糖让我们享用，给我们健康。

你或许听过所有甜食都对健康有害。并非如此，自然形成的甜味剂会以意想不到的方式造福身体。精糖、玉米糖浆和龙舌兰糖浆完全不具抗氧化性，生蜂蜜、脱水蔗糖、椰枣糖、黑糖、枫糖浆和黑糖蜜却含有高浓度的酚和抗氧化剂──再好不过。

有些健康的甜味剂甚至比一份蓝莓更能促进抗氧化剂的摄取量。适量是关键；一点点便受用无穷。一定要读标签，因为业者永远在想方设法把产品推销给你和你的孩子。要对加工食品声称的“天然的糖”或“健康甜味剂”提高警觉，因为多数工业加工会剥夺植物的效益。避免低营养的甜味剂：精糖、“粗糖”（raw sugar）甚至龙舌兰糖浆，因为它们的抗氧化剂和营养效益几已消失殆尽。你的糖的质量至关重要──所以请找在乎产品质量的小规模或在地制造商。

【食材1：枫糖浆】

富含矿物质、维生素、胺基酸和植化素的枫糖浆，是用从糖枫树（sugar maple，或称糖槭）及其他枫树品种采集来的汁液煮沸制成。迟至二○一四年，枫糖浆才被发现先前未鉴定出的有益植物营养素。枫糖浆萃取物的生物研究显示，它独特的化合物结合方式能减轻发炎。

信不信由你，它的抗氧化剂价值比一份草莓或柳橙还高。动物研究显示纯枫糖浆能保护肝脏、协助预防乳癌、大肠癌等癌症、裨益微生物群系，也有降低血糖的本事。枫糖浆和枫树皮萃取物里的植物营养素，能抵消它的糖造成的负面影响，目前正被当成一种预防甚至治疗第二型糖尿病的方法加以研究。

我特别喜欢在烘焙时拿有机枫糖浆代替糖来给本来不甜的早餐粥增添甜味，或淋在凝固酸奶和克菲尔上头。别被Aunt Jemima和其他含高果糖玉米糖浆的仿冒品给骗了。只吃真货──颜色愈深（B级以上），营养愈丰富。