華人健康網

最近又到了疯手摇饮料的季节，但大家都知道一杯饮料的含糖量可能就会超过一天所能摄取的糖份，那可以用蜂蜜代替糖吗？最近有营养小尖兵在《华人健康网》５９１４呼叫医生中，询问营养师许多关于蜂蜜的问题，现在高营养师来替大家解解疑问。

问题一：糖跟蜂蜜究竟有甚么不同？简单表格轻松懂！

一般市售的"糖"属于蔗糖(双醣)，经人体消化后会分解成葡萄糖(单醣)，每公克提供4大卡的热量。而"蜂蜜"则经过蜜蜂胃里的酵素再酿制、浓缩的过程中，已大部分分解成葡萄糖和果糖(单醣)了，每公克提供3大卡的热量，而单醣则是人体可以直接吸收的能快速提供身体能量。再者，蜂蜜中所含有的维生素、矿物质、微量酵素和胺基酸都是一般精致糖所没有的。

问题二：蜂蜜到底对人体有甚么好处？

既然蜂蜜和糖有些微的成分上差异，那对人体有甚么额外的好处呢？

１．蜂蜜中的葡萄糖是身体实时性的能量来源可快速提供身体能量亦有助提升运动员的体力。

２．蜂蜜中所含的寡糖是人体肠内益生菌的食物(益菌生)能滋养肠道的好菌，有整肠、提高免疫力的作用。

３．蜂蜜中的抗氧化成分，有助于养颜美容抗老化。

４．研究证实蜂蜜可推迟低密度脂蛋白的氧化，预防心血管疾病。

５.李时珍《本草纲目》则记载蜂蜜有清热、解毒、润燥、止痛的功效。

问题三：可以用蜂蜜取代糖吗？

1.虽说蜂蜜有许多维生素、矿物质微量酵素和胺基酸，但蜂蜜终究还是糖(糖就是糖啊！摊手～)，因此有血糖异常、体重不佳、高血脂...等代谢性疾病的患者，食用时仍要节制。

2.而每人每日建议摄取的糖分要控制在总热量的５％－１０％以下！

举例:

一个健康成人每日所需热量为２０００卡，每日摄取糖份应控制在１００～２００卡热量以下，也就是２５～５０ｇ以下。

问题四：要怎么分辨真蜂蜜、假蜂蜜？营养师２招ＫＯ！

好啦～现在棘手的问题来了，在食安问题充斥的时代，要怎么分辨这蜂蜜是真的还是假的？营养师在这边教大家最简单的两招可以轻松分辨！

一．加水摇晃法：

1.用冷水冲泡蜂蜜后倒入宝特瓶内约半瓶，快速摇晃。

2.液体上层出现大量泡沫，且消失慢。

3.真蜂蜜的液体部分显得混浊，但假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部份也很清澈。

4.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

二．产品认证、检验报告：

如果第一次购买的蜂蜜没办法现场做实验分辨真假，那就先看包装上有无完整的营养标示、认证标章、验证编号或有无生产履历、检验报告可供查询来选购。

问题五：吃蜂蜜要注意甚么？

１．高营养师提醒家长们不要给一岁以下的宝宝喂食蜂蜜！避免中毒情形发生。

因蜂蜜中可能含有肉毒杆菌的孢子，"一岁以下的婴幼儿"免疫系统还未成熟，肠道无法抑制孢子萌芽。

２．蜂蜜仍然含有７５％以上的糖份且质地较一般糖份浓稠，因此吃完蜂蜜或喝蜂蜜水要去刷牙并注意口腔清洁，避免蛀牙。