華人健康網

新年到！过年拜拜祭祖，基本的鸡猪鱼三牲绝不可少！准备牲礼除了是向神明、列祖列宗展现诚意外，最终目的当然还是“祭五脏庙”，到亲友的肚子中。因此，如何正确挑选，成为婆妈们的一大挑战！尤其是日前传出有灌水鱼，主妇们该如何挑选，避免挑错了鱼。

新年到！過年拜拜祭祖，基本的雞豬魚三牲絕不可少！

为避免大家买到不良的食材，台湾国际生命科学会交流沟通组召集人王进崑教授特别教导大家，如何正确挑选鸡、猪、鱼等三牲的步骤及提醒要点，让大家买的安心、吃的放心！

王進崑教授表示，想要確保購買的禽肉夠不夠新鮮，看雞冠鮮紅者與否是重點。

【鸡肉】

俗话说的好“拜鸡起家（起鸡）”，不论是年节祭祖、中秋、端午，想要讨个吉利，神桌上总少不了闽南语有家谐音的全鸡存在。可对于不少主妇来说，如何在人挤人的市集、商场中，购买新鲜的鸡肉实在是一大考验。

王进崑教授指出，想要确保购买的禽肉够不够新鲜，其实只要在挑选时，谨记“多看、多闻、多摸”3大原则，观察下列3个部位就足够：

• 鸡冠：鸡冠鲜红者较为新鲜。

• 肉质：挑选时，不妨可适度用手指按压鸡腿等部位，建议挑选Q弹性、扎实者为佳。

• 味道：闻起来无腥臭异味者尤佳。