華人健康網

2.富含铁或蛋白质的营养补充品

针对蛋白质摄取不足或蛋白质摄取品质不佳者可补充蛋白质类营养补充品；针对素食或动物性含铁食物摄取较少者，可选择含铁的营养补充品。(注︰铁质的每日建议摄取量为10～15毫克，女性的需求高于男性。) 有监于钙与铁间的竞争性关系，所以补充铁的产品最好不要同时含有过高的钙质。

注意：地中海型贫血患者及男性勿长期、大量补充铁剂，否则容易导致负面伤害（如因铁的沉积而损伤肝脾，或因铁的氧化而造成过多自由基问题等）。

3.富含叶绿素的产品

叶绿素的结构和血红素类似，其中只差在叶绿素所携带的是镁，血红素则是铁。因此摄取富含叶绿素的产品，可轻松获得含有铁以外的造血所需相关营养素。这类产品只要再加上铁的补充就成了完美的补血营养组合了。

【营养小百科】认识会影响铁质吸收的饮食因素

A.来源：动物性与植物性铁质

来自肉类、禽类及鱼类的铁质，约有40%是血基质铁(heme iron)，其余是非血基质铁(non heme iron)。血基质铁的吸收率较高，大约有15％，而非血基质铁占了食物中铁质总量的80%以上，它的收率只有2-20%。

非血基质铁，若必需是在通过十二指肠及空肠前段时，成为溶解型式，才能被吸收， 因此容易受到饮食中其它营养素及物质的影响，而血基质铁则较不受影响，这是因为小肠中有特殊性血基质结合位置（specific heme-binding sites）的缘故。

实用概念：故补血的食物还是选择红肉等动物性食物效果较佳。

B.影响铁质吸收的食物及营养成份

1.多酚类、植酸与单宁酸：

植物性食品中所含的多酚类(polyphenolics)及植酸(phytates)会与非血基质铁结合，降低其溶解度而使吸收率减低[植酸存在于全谷类、豆类、核果类及种子中，能与铁质结合，而大幅降低铁质的吸收。