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烤肉也要烤蔬菜，纤维摄取不可少

烤肉食材中可增加蔬菜类的比例。丝瓜、金针菇、筊白笋、叶菜类可以锡箔纸包裹烤，或将洋葱、青葱、青椒、玉米笋、香菇切成小片与肉类、海鲜交互搭配做成烤肉串。

另外，将美生菜、结球莴苣、小黄瓜清洗干净后夹肉吃，热量低又爽口。蔬菜中富含膳食纤维，可增加饱足感、促进肠胃蠕动及预防便秘。也含有丰富抗氧化物质及多种维生素，可降低由烤肉造成的自由基伤害，降低罹患慢性疾病的风险。

选择低脂鲜食材，加工制品不要来

建议优先选择新鲜天然的食材，肉类选购通过CAS合格认证的低脂肉类及海鲜，如里肌肉、后腿瘦猪肉、鸡胸肉、海蜊、草虾，也可选择不含胆固醇的黄豆制品，如：豆腐、豆干、百页豆腐。

较不建议选购含高油脂、高盐分的加工制品，如：培根、香肠、贡丸、甜不辣、油炸豆包。此外，建议避免摄取含高量饱和脂肪及胆固醇的高脂肉类，像梅花肉、五花肉、五花肉、猪皮、鸡皮、内脏类，容易增加心血管疾病的风险。

低钠食材巧调味，减少盐份保健康

烤肉时常常一翻面就刷一层烤肉酱，不知不觉中吃进了好多盐份。市售烤肉酱口味偏咸，建议加开水1:1稀释，并在食材快熟时才涂抹，避免重复刷涂酱料。也可在烤肉前将肉品加入天然食材酱汁调味，如：柠檬、香吉士、百香果，增加水果香气，或加入辛香料稍加腌制，如：葱、姜、蒜、萝卜泥、香菜、罗勒，不但可减少酱料涂抹，又能提高食物风味，一举数得！