端午佳节,粽叶飘香,你今天吃了几颗呢?营养师提醒,美味粽子的背后暗藏着高油脂、高蛋白质的健康陷阱,除了肥胖,吃多了也易增加肠胃负担,导致胀气和便秘,建议享用粽子时可搭配富含消化酵素和膳食纤维的新鲜水果,促进肠胃蠕动,减少肠胃负担。
荣新诊所营养师李婉萍表示,传统肉粽是将糯米蒸熟后再拌入油葱酥快火拌炒,内馅含五花肉、蛋黄和花生,油脂含量高,若再搭配沾酱,热量摄取更是直线上升。此外,由于糯米本身不易消化,内馅又多为分子大、难消化的高蛋白质、高脂肪食材,会导致食物在体内停留太久,不仅增加肠胃系统的负担,也容易造成胀气和便秘。
饭后高纤水果助消化 水果酵素立大功
爱吃粽子又怕造成身体负担?容易消化不良的人吃粽应细嚼慢咽,以免糯米加上高油脂食材,容易在胃中停留较久,引起胃酸过多、腹部胀气闷痛等不适症状。而一般民众吃粽子也要适时适量,避免三餐都吃粽子,若有一餐吃粽子,就应减少其他肉类和淀粉的摄取,且适度补充水果,其中的膳食纤维和消化酵素可帮助消化,增加饱足感,预防肠胃不适和肥胖。
李婉萍营养师表示,水果中的消化酵素能帮助肠胃道蠕动,减少热量吸收,尤其当饮食油腻、食物过量时,更需要富含消化酵素的水果,例如奇异果(猕猴桃)中的奇异酵素、菠萝中的菠萝酵素,或木瓜中的木瓜酵素,都能分解难以消化的肉类蛋白质,促进胃部食物消化,预防胀气。