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随着养生保健意识抬头，现代人的饮食习惯，逐渐回归自然、朴实，选择食用“粗食”来满足三餐营养所需。而过去因口感偏硬、不易咀嚼而被弃置的“糙米”也重新被大家所重视。但糙米中的膳食纤维、维生素E虽然含量丰富，但若因此每日三餐都改吃“糙米饭”，过度摄取，恐对健康造成负担！

北京中医药大学教授党毅、香港浸会大学中医药学院教授陈虎彪共同着作《谷疗》一书中提到，在食物多样化的前提下，选择五谷饮食固然有好处。但如果没有掌握宜忌、食用过量，恐引起不适发生。例如，糙米虽然含有高含量的膳食纤维、维生素B群、矿物质，适度食用有助降低血脂、调控血糖、降低癌症发生率。但如果过度摄取，甚至每日三餐主食都改吃糙米，长期下来恐怕导致腹泻、消化功能障碍等问题找上身！

糙米这样吃无负担！混搭白米浸泡温水

因此，如何适度搭配烹煮、适量食用非常重要，建议不妨可将白米混合糙米煮，以白米：糙米：水＝2：1：3.25比例蒸煮较为合适。除了清洗技巧外，由于糙米的皮含有植酸，易影响人体吸收铁、钙、镁等矿物质。建议洗米后，用40℃左右的温水浸泡至少30分钟，来分解掉大部分的植酸，才能真正吸收到营养成分，也比较好入口、不伤胃。

吃出新花样！糙米入菜自制“防癌综合饮”

除了一般主食的食用方法、注意事项外，不妨可在日常生活中，将糙米搭配香蕉、地瓜、豆浆等容易取得的食材一同料理，制作有助防癌、刺激肠道蠕动、促进消化的“防癌综合饮”，也是不错的变化方式。