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饱和脂肪、反式脂肪，你应该不陌生吧？如果听过它们的大名，一定是因为这些会损害心脏功能的坏脂肪恶名昭彰。饱和脂肪与部分氢化油会制造更多胆固醇，并促使更多斑块形成，堵在通到大脑与心脏的血管中，阻碍血液的流动。

如果你平时常吃这些坏脂肪，你的胆固醇值一定会升高。研究显示，高胆固醇也易导致阿兹海默症。总胆固醇值低于两百毫克／公合的人和总胆固醇值大约220毫克／公合上下的人相比，当然是后者较危险，不只心脏病容易找上门来，阿兹海默症也会不请自来，罹病机率大约高出25%。如果你的总胆固醇值在250毫克／公合上下，得阿兹海默的机率更高出50%。

这些数据得自美国加州凯萨医疗机构（Kaiser Permanente）1万9844位会员，他们在四十岁初的年纪，就接受胆固醇测量追踪。结果发现，在中年胆固醇高的人，二十至三十年后，得阿兹海默症的风险也相对提升。

医界曾以为血液里的胆固醇与大脑的胆固醇并无关联性，毕竟，大脑本来就会自行产生胆固醇。但现在他们抱持怀疑态度。他们正抽丝剥茧，想厘清为什么脂肪和胆固醇会造成心脏病，也会造成脑部病变。