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維生素A的食物來源很多，不只有紅蘿蔔一種。

李易真营养师说明，维生素A的食物来源可以分成两种：

1. 动物性来源：如蛋黄、肉类和鱼肝油。动物性来源的维生素A主要以视网醇和脂肪酸结合的酯化物含量最多。

2. 植物性来源：如深绿或深黄色的蔬果，红萝卜只是其中一种。植物性来源是以类胡萝卜素的型态存在，但以β-类胡萝卜素的活性最高，可以在体内转变成维生素A。

无论是动物性来源的酯化视网醇，或是植物性来源的类胡萝卜素，都是脂溶性的，吸收途径与脂肪相同，但吸收效率却差异颇大，酯化视网醇吸收率可高达75％，而类胡萝卜素的吸收率仅约20％至40％。即使如此，基于饮食多样化的健康原则，还是建议民众动物性和植物性来源食物均衡摄取，避免偏重单一食物来源。

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许多人喜欢靠保健食品来补给营养，不过，李易真营养师提醒，虽然维生素A 对于人体健康非常重要，但使用高剂量补充剂容易造成维生素A过量的风险，建议从日常饮食中摄取就好，较不会有过量导致中毒的疑虑。