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雖然黃豆的營養豐富但採用油炸、紅燒、加糖或勾芡的烹調方式，通通吃下肚反而可能造成健康的負擔。

然而，有些情况不适合以黄豆作为蛋白质的首要来源，例如：痛风患者在急性发作期不宜食用太多黄豆制品，因其含有嘌呤；慢性肾脏病患者要控制蛋白质摄取量，反而不建议优先摄取黄豆，改以富含铁质的红肉为第一选择；贫血的人，摄取蛋白质食物时，也建议先咨询营养师，设计适合的饮食计画进行改善。

除了要注意黄豆的摄取和烹调方式之外，还要在均衡饮食的前提下，落实多吃纤维，多喝水，加上规律运动和体重控制，才能达到降低胆固醇的效果。

【营养师小叮咛】：

时下人们风靡喝豆浆减重，认为豆浆喝再多也不会胖，但是，赵函颖营养师提醒，豆浆也含有油脂，每人每天喝2瓶新鲜屋包装（每瓶约440毫升），都还是可以接受的范围，但若过量则容易有发胖的危机。