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美国新版饮食指南取消了膳食胆固醇的摄取上限，台湾人饮食指南也要跟着调整？台湾有专家认为，虽然膳食胆固醇不一定直接影响到血液胆固醇，进而提高代谢症候群和心血管疾病的风险，但也不能完全不设限，研究发现，膳食胆固醇吃太多容易形成非酒精性脂肪肝和脂肪肝炎，甚至会提高转变为肝硬化、肝癌的机率。

國人外食比例高，且蛋類食用量多，膳食膽固醇是否要放寬限制還有待討論。

台湾人非家庭饮食比例高　膳食胆固醇取消限制未定论

美国今2016年初公布的新版“2015-2020饮食指南”，认为一般膳食胆固醇的摄取不会明显影响血浆总胆固醇浓度，没有足够证据可订定膳食胆固醇的建议摄取量，因此取消了过去膳食胆固醇的300毫克摄取上限。面对美国饮食指南的重大变革，台湾卫福部2001年公布的每日饮食指南与人民饮食指标，也要跟着调整吗？

台湾千禧之爱健康基金会董事长蔡克嵩表示，美国人每天平均的胆固醇摄食量不到300毫克，低于美国前版饮食指南的膳食胆固醇建议摄取上限，反观台湾人饮食习惯，特别是非家庭饮食者，蛋类摄取过多，是否比照美国放宽膳食胆固醇摄取量，需要再讨论。

膳食胆固醇不设限　唯恐提高非酒精性脂肪肝炎风险

台大医学院生化暨分子生物学科吕绍俊副教授则提醒，取消膳食胆固醇的摄取上限，并不表示膳食胆固醇不再需要关注。近年来研究发现，膳食胆固醇的摄取是引起非酒精性脂肪肝及脂肪肝炎的重要因子。民众若摄取过多的热量，除了会以三酸甘油酯形式储存在脂肪组织，肝脏也会开始累积脂肪，导致非酒精性脂肪肝，其中有近20％至30％的非酒精性脂肪肝患者会形成脂肪肝炎。