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早餐点一份欧姆蛋，中餐来颗荷包蛋，下午茶吃茶叶蛋，晚餐再来份西红柿炒蛋当配菜……，今2016年初，美国最新饮食指南取消每日胆固醇的摄取上限，让以往许多担心“多吃蛋会让胆固醇破表”的人自动解禁，肆无忌惮地大吃蛋料理！不过，医生提醒，鸡蛋摄取还是要“适量”，每2天1颗就好，吃太多容易增加癌症的风险。

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营养又好吃！鸡蛋入菜人人爱

台湾三军总医院松山分院心脏内科医生刘峥伟表示，鸡蛋是良好的优质蛋白质来源，富含各种矿物质和维生素，且其油脂组成的好油比例相当高，不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸的4倍，对健康负担较小。加上价格便宜、好吃、料理运用广，一向是人们餐桌上的最爱食材之一。

*食物胆固醇解禁！多吃蛋没关系？ *

不过，在过去，鸡蛋因蛋黄富含胆固醇，而被指责为地雷食物，吃多了会增加高血脂和心血管疾病的风险，美国专家对此设下每日胆固醇摄取300毫克的上限。鸡蛋有大有小，每颗蛋所含有的胆固醇约200至250毫克，其中约50公克的中型鸡蛋，胆固醇含量约200毫克。

而自从今年1月上旬美国公布最新“2015-2020年饮食指南”，取消摄取胆固醇的天花板限制后，不少爱蛋一族大呼过瘾，甚至有不少慢性病患者“拿鸡毛当令箭”，以此反驳医生和营养师的饮食处方建议。