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2016年3月，一份刊登在美国Nutrients期刊的调查研究中指出美国人饮食中omega-6：omega-3的比值已更加地严重不平衡，从以前16:1到目前恶化成20:1的情况，而且标题更直接指出这样严重的失衡更增加了肥胖的风险。而台湾营养学会期刊一份2103年的小规模调查也指出台湾人饮食情况也很可能同样有着失衡的问题。糖尿病、过敏体质、肥胖、经常抽烟喝酒、熬夜、睡眠不足等等情况也都容易有慢性发炎或让已有的慢性发炎更加严重，陷入无止境的恶性轮回中。

因此，请你回想一下，你常有摄取到来自海洋的食物吗？如果很少的话，你体内可能omega-3的量也很少，那么是有可能属于倾向促发炎的不平衡状态喔！

海鲜富含omega-3抗发炎

不过，好消息是omega-3油是属于可以抗发炎的好油，有预防或改善体内慢性发炎的帮助。在omega-3类型的油脂中最常见的就是DHA、EPA这两种多元不饱和脂肪，它们大多存在于来自海中来源的食物例如鱼、头足类、虾、贝、藻类、海带等等，而常见的鱼类例如三文鱼、青花鱼、鳕鱼、秋刀鱼.等等也都是omega-3丰富来源的鱼类，其他食物如部分的坚果类也含有omega-3。

Omega-3的抗发炎的方式是与我们常听到植化素或维他命C、E所具有抗发炎或抗氧化方式并不同，因此建议多种来源一起摄取，更能达到均衡与平衡。若想摄取到较完整omega-3好油避免过多的破坏，料理方式建议避免高温油炸或长时间大火煎炒，改用蒸、煮汤、水煮、低温烹调、短时间快火料理会较能减少破坏。

引用文献：

Simopoulos, A. P. (2002). The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. Biomedicine & pharmacotherapy, 56(8), 365-379.

Simopoulos, A. P. (2008). The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Experimental biology and medicine, 233(6), 674-688.

Simopoulos, A. P. (2016). An Increase in the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Increases the Risk for Obesity. Nutrients, 8(3), 128.

刘育豪, 陈葵蓉, & 卢立卿. (2013). 建立台湾人 n-6 及 n-3 脂肪酸膳食评估运算方法.

本文出自：营养师杨承桦