「鐵」的保証！黃豆燉豬肝降膽固醇

（關鍵字：膽固醇 , 老人 , 貧血 , 黃豆 , 豬肝）

老年人腸胃吸收力退化，鐵質吸收力不佳也容易造成貧血。

豬肝膽固醇高，加黃豆較健康

不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。

此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。