華人健康網

若紅棗果核顏色與果肉相近，呈現土黃色，則代表新鮮度足夠。

辨别中药材好坏　4大辨识原则

原则1／看一看

看一看的动作，除了单纯用肉眼观察药材外观是否完整，有无反潮、软烂、发霉、变色等异常状况外。其实，在购买红枣、山楂等果实类药材时，如果情况许可、商家允许下，不妨可取1颗将其拨开。若果核颜色与果肉相近，呈现土黄色，则代表新鲜度足够；若籽的色泽已转变为深咖啡色甚至黑色，则代表该红枣可能因保存不当受潮、收成过久等因素变质，甚至有产生黄曲毒素、黄酮酸等有害物质的风险，不宜购买食用。

原则2／闻一闻

大多数的中药药材为延长其保鲜度、确保药性不会在运送过程中流失，大多会选择烘干、切片的方式来保存。不过，除了一般烘干、阴凉的方式外，据说因药材熏制过硫磺，可以避免生虫。因此，网络也盛传有许多坊间不肖药农，为有利药材保存、增加卖相，投机取巧，私下以硫磺熏制药材。

但食用过多经硫磺熏制的药材，恐有重金属残留、危害人体的疑虑。究竟消费者该如何避免购买到熏制硫磺的中草药呢？陈旺全中医师表示，经过硫磺熏制的药材，不论如何存放，仍会存在刺鼻的硫磺味。

因此，消费者若担忧购买、食用到经硫磺熏制，有重金属残留疑虑的药材，不妨可在购买药材时，用鼻子嗅一嗅、闻一闻，如有类似泡温泉时，常闻到的刺鼻硫磺味，则不建议购买、食用。