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常有人说：“生一个孩子，掉一颗牙”，主要凸显妇女怀孕时期钙质大量流失，特别需要补充钙质的重要性。孕期母体需要提供钙质给肚子里的宝宝，营养师推荐以小鱼干、绿豆芽、芥兰菜等食材融入餐点中，不只高钙，而且有均衡营养素。

廚師李建軒與營養學博士吳映蓉，以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材，為孕婦設計出高鈣又營養素均衡的餐點。

营养学博士+名厨　示范孕妇补钙套餐

台湾营养基金会执行长、台大营养学博士吴映蓉指出，钙质摄取不足时，不太会产生明显的警告，而对于这种“无声的流失”，孕妇更要小心，因为孕妇比一般成年人需要更多的钙。

鲜奶是很好的钙质来源，但是许多无法喝鲜奶的人，若想以豆浆代替鲜奶，吴映蓉博士建议，加入黑芝麻，因为每大匙黑芝麻含有等同于100毫升鲜奶的钙含量，光喝豆浆的话，钙质容易摄取不足。

吴映蓉博士与厨师李建轩以小鱼干、绿豆芽、芥兰菜等高钙食材，设计了一套包含前菜与主餐的餐点，除了补充钙质，菜单设计也包含六大类营养素；若以每100克鲜奶含有107毫克钙质做为比较基准，10克的小鱼干就含有221.3毫克的钙，20克的蛤蜊也有26.2毫克的钙，30克的绿豆芽含有23.7毫克钙，50克芥蓝菜的钙含量更含有119毫克。

此外，甜点则以新鲜水果为主，帮助孕妇补充纤维质，缓解孕期容易出现的便秘问题。此份餐点，一餐的钙总含量约575.7毫克，几乎占了孕妇每日建议钙摄取量1200毫克的一半。

以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材入菜的高鈣套餐，不只鈣含量高，且營養均衡。（攝影／洪毓琪）