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攝護腺癌是男性常見癌症，每年約有7千多位男性罹癌，大約每2700位男性就有1人罹患攝護腺癌。多年來有不少醫學研究致力於預防攝護腺癌，或是男性攝護腺的平日保健方法，其中在食品保健的部分，番茄可說是抗癌、減低攝護腺癌的重要食物，不過更值得注意的是，研究發現番茄與豆製品共同搭配的飲食，在預防攝護腺癌上效果更加倍。

番茄富含茄紅素，抗氧化佳保護攝護腺

根據英國《每日電訊報》報導指出，英國普茲茅斯大學的研究專家喬普拉教授（Mridula Chopra）的研究發現，體內過多的自由基會加速攝護腺肥大老化，而番茄中的茄紅素（lycopene）富有很高的抗氧化價值，可以減少體內自由基，進而達到保護攝護腺的效果。

而在美國伊利諾大學（University of Illinois）的研究中也發現，茄紅素除了抗氧活性佳以外，茄紅素還能進入DNA細胞內去引導細胞凋亡（apoptosis）、生長與增殖等行為，因此對於癌細胞的增殖等也可以達到抑制效果。

茄紅素除了抗氧活性佳以外，茄紅素還能進入DNA細胞內去引導細胞凋亡（apoptosis）、生長與增殖等行為，因此對於癌細胞的增殖等也可以達到抑制效果。

研究本身是針對實驗室4~18周大的白老鼠做為實驗對象，分成4組：攝取10%番茄粉組、攝取2%大豆胚芽組、番茄加大豆胚芽組、以及控制組（無番茄也無大豆胚芽）。

結果發現，同時補充番茄與大豆的組別，老鼠罹患攝護腺癌的機率約45%，而單吃番茄組別約為61%、大豆組別66%。加上過去也曾做過統計發現，某些國家如果豆製品的攝取率較多，男性罹患攝護腺癌的機率也較低，間接顯示食物與攝護腺癌之間的關係。

每天2份豆製品抑制睪固酮，降低癌症風險

豆製品中的大豆異黃酮化合物可以刺激體內的球蛋白，並抑制性荷爾蒙「睪固酮」及雌激素，而睪固酮與攝護腺癌相關，因此降低荷爾蒙作用就能跟著產生降低腫瘤癌症機率的可能性。

最後研究總結，番茄與豆製品的攝取對於預防攝護腺癌的功效，建議55歲以上的年長男性每周攝取3~4份的番茄製品，以及每天吃1~2份的豆製品，這樣一來，就能夠達到預防攝護腺肥大，甚至遠離攝護腺癌的機率。