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番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，對於抗胃癌和消化系癌有利。

★西红柿：在西红柿中含量最多的就是西红柿红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是西红柿红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

★菌菇类：主要包括有冬菇、香菇、金针菇以及木耳等。倘若经常进食这些食物有很好的抗癌作用。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体，也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

★菜花：在花椰菜中最主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量还相当丰富，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能发挥抗癌防癌作用。有研究报告指出，茶花还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃花椰花对预防食道癌、胃癌等，都有一定作用。

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