雞蛋、酪梨都可以幫助人體吸收更多的類胡蘿蔔素。

*提升营养吸收力，加颗鸡蛋或牛油果都行！ *

根据2015年“美国临床营养学期刊”发表的研究指出，加了3颗蛋的生菜沙拉所吸收的类胡萝卜素，比没有加蛋的沙拉多出3.8倍！专家指出，如果为了顾及热量而只吃蛋白，可是没效的喔！加颗鸡蛋可以提升类胡萝卜素的吸收率，就是因为类胡萝卜素是脂溶性维生素，所以蛋黄的油脂能够帮助吸收类胡萝卜素。

如果不想吃鸡蛋，或是对鸡蛋过敏的话，可以改成从油醋酱来摄取到油脂量，或是添加切片牛油果这类油脂量丰富的水果；若是想增加蛋白质的摄取，除了鸡蛋以外，也可以添加白肉、海鲜，例如鲑鱼、鲔鱼，不但低脂，还含有Omega-3不饱和脂肪酸，有益脑部发育、抗发炎。

重点摘要

生菜沙拉帮助抗氧化，加一颗鸡蛋更可以提升脂溶性维生素：类胡萝卜素的吸收力，除了鸡蛋，橄榄油、牛油果等也是不错的选择。