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五颜六色的甜椒

甜椒，原产地为荷兰，果实为浆果。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡，甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。甜椒平均单果重100～150g，有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色。

与普通辣椒相比，甜椒具有较高的含糖量和维生素C、维生素B群及胡萝卜素，为强抗氧化剂，可预防白内障、心脏病和癌症，愈红的甜椒营养愈多，所含的维生素C远胜于其他柑橘类水果，主要用于生食或切丝拌色拉酱用。由于甜椒的颜色丰富，已成为餐厅、饭店中普受欢迎的蔬菜品种。

与青椒相同，新鲜的甜椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回；不新鲜的甜椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。四个棱的肉质厚，营养丰富。棱是由青椒底端的凸起发育而成，而凸起是由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时才容易形成四个“心室”。

甜椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，促进肠蠕动，帮助消化，防止便秘。它还可以防治坏血病，对于牙龈出血、贫血、血管脆弱等疾病有辅助食疗的作用。