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Q3／糖尿病患者适合吃黑木耳吗？

黑木耳含有丰富的多醣体，医学研究显示，经由多醣体激发的IL-1细胞素，可促进胰岛素分泌，并延缓血糖上升的速度。黑木耳富含膳食纤维，有助延缓食物的吸收速度，使糖分不至于被快速消化吸收，以缓和血糖上升的速度。

【瘦知识＆瘦常识】

多吃黑木耳能有效预防贫血？

1.每100克黑木耳中含有各种矿物质（钾、钙、镁、铁、锌）、维生素B群，与6.5克的膳食纤维，有益于血压、血胆固醇的控制。

2.黑木耳能活血补血，有抗凝血的作用，具有降低血液黏稠度、预防溶解血栓，对抗血小板凝集、预防冠心病等心血管疾病的效果。

孕妇、月经量多者可多吃黑木耳？

1.黑木耳可抑制血小板凝集，所以女性月经量多时，倘若食用太多黑木耳，可能造成凝血功能不佳的反效果，而导致大量出血。

2.黑木耳具有良好的活血效果，孕妇最好适量摄取。因为摄取过量的黑木耳，将不利胚胎稳定生长，甚至有导致流产的风险；将进行开刀手术的病患，也应避免食用。

【营养师小叮咛】

如何吃黑木耳最养生？

1.煮熟的黑木耳放入果汁机中榨汁，再加点黑芝麻粉调匀，饮用后能润肠通便，具有滋养健身、护肤乌发的功效。

2.将黑木耳、红枣洗净泡软，放入锅中煮烂，加红糖调味后食用，可预防贫血。

3.黑木耳、蘑菇和小黄瓜均洗净切片，放入锅中快炒，适量食用可预防心血管疾病。