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要你心花朵朵开！5种花这样吃

台湾常见玫瑰花、菊花、桂花、洛神花、金针花等5种花卉入菜，本刊特别邀请台北邮政医院营养师黄淑惠及中医师庄雅惠，专业剖析花食的营养价值与养生功效，并传授以花卉入菜、入茶的食用功效与实用诀窍，快点学起来，漂亮一夏吧！

《玫瑰花》

玫瑰花属温性，有助于纾解郁闷，具活血止痛之效，因为偏温性，因此建议搭配凉性药材，喝了比较不会口乾舌燥，又能帮助疏肝解郁、气血疏通。

玫瑰纾压提神茶

材料：玫瑰12朵、迷迭香适量、北耆3钱、何首乌3钱、百合3钱。

功效：补气养血、益智健脑、增强体力、纾解压力。

玫瑰花佐生菜沙拉

材料：玫瑰花瓣适量、生菜沙拉。

作法：将玫瑰花瓣洗净后，拌入生菜沙拉即可。

《菊花》

属凉性的菊花，可清肝火助明目，菊花泡茶也可安抚暴躁脾气，或是现代人常见的用眼过度导致眼睛发红干痒或干涩也适饮，但是胃比较不好的人要特别注意，不能单独喝菊花茶，建议可搭点红枣比较好。

菊花明目养肝茶

材料：杭菊花2钱、杜仲叶2钱、枸杞1两、桑椹3钱、紫苏叶1钱。

功效：养肝补肾、补血明目。

日式柚醋酱菊花拌菠菜

材料：菊花适量、菠菜1把、日式柚醋酱适量。

作法：

1.将菊花瓣剥下，洗净快速汆烫冰镇。菠菜洗净切段汆烫沥干。

2.菊花和菠菜拌和后，淋上日式柚醋酱即完成。

《桂花》

桂花具健胃整肠之效，尤其是夏天容易暑气入侵胃口不开时，可以喝点桂花搭配凉润药材。

桂花健脾养胃茶

材料：桂花1.5钱、薄荷1.5钱、玉竹1两、桂圆1两、佛手3钱。

功效：补气健脾、养胃生津、保养肠胃功能。

桂花牛肉汤

材料：牛腱肉1块，姜、葱适量、米酒、干燥桂花1匙。

作法：

1.牛腱去筋膜后，入沸水炖煮，可加葱姜米酒去腥味。

2.略熟后，将牛腱捞起，切成约1公分厚度肉片，再倒入牛肉汤中继续炖煮40～50分钟左右。

3.用盐巴调味，再加入1大匙桂花，续煮10分钟，洒葱花即可食用。

TIPS：除了搭配肉汤，也可试试桂花酿加蜂蜜泡红茶，桂花酒酿汤圆也很美味。