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维生素C，补胶推手

民众在补充胶原蛋白的同时，也不要忽略最好同步摄取维生素C。张斯兰指出，维生素Ｃ是合成胶原蛋白的重要辅?，如果缺乏维生素Ｃ，吃进体内的蛋白质，就无法顺利分解、合成为胶原蛋白。维生素Ｃ含量高的食材有柑橘、柳丁、柠檬、草莓、猕猴桃（奇异果）、蕃石榴，以及深绿、深黄、深红色蔬菜等。成人每天的维生素C建议摄取量为100毫克，差不多每天吃到3份蔬菜（每份约半碗量）及2份水果（每份相当于中型橘子或土芭乐1个），就不至于会有维生素C缺乏的问题。

另外，自由基会加速人体老化，使胶原蛋白不断流失，因此，要留住青春，也要多多摄取能帮助清除自由基的抗氧化剂，如β-胡萝卜素、维生素Ｅ及微量元素硒等。五谷杂粮等全谷类食物、坚果类等都含有丰富的维生素Ｅ；地瓜、胡萝卜、西红柿、芒果、哈密瓜及菠菜等黄绿色及红色蔬菜水果，都含有不少胡萝卜素；大蒜、洋葱、磨菇及海鲜等则含有硒，都是平价又好吃的健康食材。

至于烹调方法上，已知熏烤、油炸类的食物进入体内后，会增加体内自由基的生成，加速老化及胶原蛋白的流失，所以除了选对好的食材外，也建议在烹调上尽量以清蒸、凉拌、汆烫或中低温煎炒等方式料理，用轻食调理来为自己留住青春。

完整内容，请见【常春月刊374】