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文／盛竹玲

胶原蛋白只存在动物身上，但是吃多了，会有胆固醇与肥胖等问题。也可以摄取脂肪含量较低的蛋白质食物，一样能取得体内自行合成胶原蛋白的胺基酸原料。

许多人以为，多吃胶原蛋白就可以直接为身体补充胶原蛋白，台北医学大学皮肤科副教授蔡仁雨说，这样的想法并不完全正确，因为食物中的胶原蛋白是由大分子组成，把它吃进腹中，也无法直接吸收，更谈不上要精准的送到脸部、胸部等亟需回春的部位。

不过，这也不代表吃胶原蛋白食物就完全没用，胶原蛋白与其他蛋白质食物一样，经过肠胃道消化，转变成为小分子的胺基酸型态后，便可以为身体利用，做为催化生命各种化学反应，或是修复及合成各种细胞或组织的原料，当然也包括重新组合成胶原蛋白等。

体内重组胶原蛋白

胶原蛋白只存在于动物身上，台湾人的日常饮食中有不少新鲜食材，例如猪耳朵、猪脚蹄、猪软骨、猪皮、猪尾或牛尾、牛筋、鸡爪、鸡翅、鸡屁股、海参、鱼头、鱼皮、鱼翅、鱼肚等都富含胶原蛋白，咀嚼时Q劲十足，还带有咕溜咕溜的滑嫩感，这种富含胶原蛋白食物，吃起来实在很续嘴。