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此外，由于香菇的普林含量，吃了之后肝脏会代谢成尿酸排泄，因此，痛风患者也不适合多吃。而一般人摄取菇类，只要不要过度集中在单一餐或者单一天大量吃，一般来说，是不会超过标准量的。毕竟，要维持身体健康，用天然食材当食物来源，是不变的健康饮食原则，只要落实饮食均衡，不要只吃单一食材，菇蕈类就有养生加乘的效果。

从营养的观点来看，人体需要不同的食物提供多种营养素，才能维持健康，而颜色和样态看起来不起眼的菇蕈类，其实是属于蔬菜类，为均衡饮食中所定义的每天必须摄取的种类之一，是餐桌上的营养好食材。

完整内容，请见【常春月刊373】