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因此基本上只剩下传统的解释：瘦老鼠一定做过严格的运动计划，而胖胖的那只就像沙发上的土豆过了一生。但这也不是实情。

真正的答案既简单又让人惊讶，并给我们指出一个有效对抗体重过重的策略：胖老鼠可以一天二十四小时吃垃圾食物，瘦老鼠只能在特定有限的时间吃到饲料，也就是晚上，从老鼠天性上来说活动力强的时候。确切地说，瘦老鼠一整个晚上八个小时都可以吃饲料，其他十六个小时得禁食。

现在的老鼠很聪明，在这种情况下学得很快，在有饲料的“短”时间内把肚子填满。结果是，它们最后跟那些一直有饲料的老鼠吃的一样多。尽管如此，它们维持苗条。不仅如此，还令人讶异地很健康地老去，有鉴于它们不是摄取模范饮食，结果更是值得关注。相反的，那些不断可以偷吃的老鼠不仅明显变胖，还得到营养过剩世界里典型的老年疾病，如高血压、脂肪肝、升高的发炎指数和胰岛素阻抗。

如果有些类似东西可以套用到我们人类身上，请你考虑一下，这个研究结果可能有多大的影响。（人们当然不单是靠着两只老鼠，而是无数只老鼠来确定。这些实验是由加州圣地牙哥着名的索尔克生物研究所〔Salk Institute for Biological Studies〕的研究员执行，结果发表在高水准的专业期刊，如《细胞代谢》〔Cell Metabolism〕里。）

作者卡斯特亲身试验後发现：

我个人觉得早上8点到晚上8点的时段很适合。虽然天知道我不是服从纪律的高手，但是我觉得遵守这个时间一点也不困难。所以我大部分都在这个12个小时范围内用餐，其余的12个小时禁食。如果对自己较严格些，并且想甩掉身上堆积起来的肥肉，那我会把时间范围缩短为早上9点到晚上7点。老鼠实验在某个程度上可以指出一个经验法则：时间范围越短，效果就越明显。到头来最重要的还是，找到一个适合你的生活，可以活得很好的节奏。你找到的节奏不该有放弃的味道！

*来源：商周出版《吃的科学——对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知》 作者/ 巴斯．卡斯特

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