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肥胖是指体内脂肪堆积过多或分布异常，体重增加。早在《黄帝内经》中就有对肥胖的详细记载，如在《黄帝内经．灵枢．卫气失常篇》中就有：“何以度知其肥瘦？人有肥、有膏、有肉。膏者，多气而皮纵缓，故能纵腹垂腴。肉者，身体容大。脂者，其身收小。”

把肥胖之人分为肥人、膏人、肉人三种类型。肥胖现在并不单单是美观的问题，还会导致多种疾病的发生，影响健康。肥胖的根源，除了遗传，多在饮食，就是吃得太多而又疏于运动，从而导致脂肪堆积。

★西瓜皮粥

材料：

西瓜皮50公克、白米100公克、虾皮5公克、盐适量。

做法：

1.西瓜皮去翠衣、瓜瓤，洗净，切成小丁，虾皮清洗干净，切碎备用。

2.白米淘洗后放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后改小火煮粥。

3.粥将成时加入虾皮煮5分钟，最后加入西瓜皮丁、盐再煮2分钟即可。

这道粥清淡爽口，非常适合暑热食用，白米通便养胃；西瓜皮，中医称之为“西瓜翠衣”，味甘、淡，性凉，归心、胃、膀胱经，具有清凉消暑、解渴利尿的功效，因为西瓜皮含糖量不多，热量低，非常适合减肥人群食用。