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营养分析：

❶ 现代医学研究认为，豆浆的营养价值略逊于牛奶，而铁含量是牛奶的25倍；但脂肪含量不及牛奶的三分之一；醣类也不及牛奶的三分之一；钙质相当于牛奶的六分之一；磷质则约为牛奶的四分之一。总之，豆浆为高蛋白、低胆固醇的食物。研究表明，豆浆与动物蛋白食品合用，可提高蛋白质的吸收率。

❷ 因豆浆是碱性食品，对肉类、米饭、面包等酸性食品有中和作用，有助于消化吸收和预防老年病。

❸ 豆浆含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维他命B1、维他命B2、维他命E、烟碱酸、花青素、异黄酮等营养素。异黄酮可促进钙质吸收，还可改善骨质疏松。豆浆纤维较高，热量和脂肪很低。

❹ 有助于幼儿大脑皮质等中枢神经组织的发育，促进儿童牙齿蛋白质组织的生长，并能预防儿童蛀牙；可以使人的淋巴系统活跃，以增强人体的免疫力；有调节血压和利尿作用。

❺ 据英国《每日邮报》报导，北美更年期协会期刊《更年期》刊登美国一项迄今为止最大规模的综合研究发现，每天喝两次豆浆可使热潮红频率和严重程度降低26%。

美国特拉华大学研究小组对十九项早期有关大豆蛋白与更年期症状关联的研究进行了分析，研究当中包含一千多名女性参试者。结果发现，与每天摄入安慰剂相比，每天至少摄入54毫克大豆异黄酮，持续六周至一年，可使热潮红病情降低26%。研究发现，与喝豆浆时间更短的参试女性相比，持续喝豆浆至少十二周的女性罹患热潮红的危险降低三倍。依据对日本妇女的观察发现，终生吃大豆的日本妇女更少发生热潮红。