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傳統豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。

傳統新鮮豆腐又好在哪裡？傳統新鮮豆腐飽和脂肪少，蛋白質成分完整，並富含人體有益的植物性化學物質，相較於肉類來得熱量低且營養價值相當，吃起來也更具飽足感，就不容易因為肚子餓而亂吃其它高熱量又沒有營養的垃圾食品，以及含糖風味飲料。

傳統豆腐是公認的營養食品，每天適量吃豆腐助減重

尤偉銘營養師說明，傳統豆腐的製作過程是以黃豆為主要原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、擠壓、凝固、塑模程序而製成，是相當優質的植物性完整蛋白質，具有人體的必須胺基酸，且不飽和脂肪酸含量高。許多研究已經證實，適量攝取植物性脂肪酸能夠降低膽固醇，因為傳統豆腐的製作過程保有水分，因此跟相同熱量及蛋白質的肉類相比，傳統豆腐的體積與重量，能讓吃的民眾更具有飽足感。只要在每天日常飲食與湯品內加入適量豆腐，不需要複雜去計算每餐吃了多少卡路里、也不用挨餓節食，體重就能不知不覺間偷偷地消失囉。

根據台灣腎友促進協會指出，傳統豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。尤偉銘營養師建議，如果想要更有效地利用地利用豆腐的特效與營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”，才能更健康：

【吃豆腐搭配好搭檔】：

1.配點肉，蛋白質好吸收：

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時，加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐產生互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。