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软化肉质：

菠萝酵素不只能分解肠胃中的蛋白质，用来料理肉品也能达到嫩化效果，让口感更柔软。不过，若想把菠萝当天然嫩精，最好在烹调前先腌渍且按摩肉片，以免高温烹调后使酵素变性就没有用了！

看完菠萝的好处，是否很想赶紧到市场挑选并回家大吃一番？不过，以下这３族群因身体状况，得特别小心：

1：糖尿病友

菠萝属于高GI食物，吃下去后身体会很快消化吸收，造成血糖快速上升，因此如果你是糖尿病患者，记得一次不要吃超过一个饭碗的量，而且最好与正餐间隔2小时再食用。另外，也要尽量避免把菠萝打成汁，以免身体吸收得更快，血糖会像搭云霄飞车一样冲上天。