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外食多添加味精，对人体有毒性吗？

味精是麸胺酸钠（MSG），为天然的“非必需”胺基酸之一。在正常情况下，人体是有能力代谢麸胺酸钠的。而针对老鼠实验的研究显示，老鼠每公斤吃下18克的味精才会死亡，一个50公斤的成人则要吃进900克才会致死，因此对人类的毒性来说是很低的。而且味精为水溶性，不容易累积在人的身体里，理论上24小时后就可以排出体外。但味精属于人工合成物，仍需适度食用为宜。

纸餐盒、塑胶袋等外带餐具究竟安不安全？

外食族免不了会接触到许多纸餐盒、塑胶制品，这些可以安心使用吗？招名威教授表示，外带包装基本上都不建议使用！有些不肖业者为了降低成本，会选用非法的纸盒、塑胶盒，造成许多污染。此外，像纸餐盒里还有一层防水膜，虽然能接触食材，但毕竟仍是塑胶。所以，大家若想彻底隔绝塑化剂暴露的风险，最好还是自备玻璃制或不锈钢的餐盒比较健康，还能兼顾环保！

而不少人有拿着装剩菜的纸餐盒微波加热的习惯，招名威教授也提到，虽然纸餐盒里已经没有塑化剂(PVC)的成分，但过去的案例曾发现，纸餐盒里的食物微波过后仍有塑化剂残留。到底塑化剂从何而来？则有待进一步证实。因此，招名威教授提醒大家若有吃不完的剩菜，记得盛装到其他器皿内，再加盖放进冰箱冷藏，避免暴露在空气中太久较安全。

另外，许多人也会拿目前市面上新推出的矽胶食品袋来装热食，它其实是变相的塑胶袋，可耐高温，较容易被分解，分解后的矽胶微粒对人体较无害，却会造成环境污染。

总结来说，食品添加物只要在合理的规范中使用，就不用太过担心。而选购食材上以天然、原型态为原则，不仅吃得健康，也较能吃得到食物最原始的美味！