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咖啡黑色旋风，号称能提神、解忧，掳获许多人的心！从亲自选豆、手工研磨，冲出来的研磨咖啡，就是浓、纯、香。问题来了，无论是买来的咖啡豆，或是手工磨出来的咖啡粉，泡一次喝不完怎么办？剩下的咖啡豆、咖啡粉可以放冰箱吗？要怎么保存，才不会失去风味，也不会流失营养？毒物专家表示，保存不当，小心顽强的毒素伺机而动，一不小心吃进肚子里！

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咖啡因成分可以提神　抗氧化剂有益心血管健康

台湾每年平均1人会喝掉100杯以上的咖啡，只要1天不喝咖啡，就感觉提不起劲。为什么大家对于喝咖啡趋之若鹜？根据分析，咖啡豆里的有益成分还真不少，包括：蛋白质、维生素、生物碱类化合物（如：咖啡因、可可碱、烟碱酸）、多酚类化合物（如绿原酸、奎宁酸等）、脂肪类物质（咖啡醇、咖啡豆醇等）、醣类、纤维、维生素B2及矿物质钾等营养成分。

除了咖啡因成分可以提神之外，多酚类和生物碱都不失为良好的抗氧化剂，能够清除人体内过多的自由基，多喝有益于人体心血管健康。而透过新鲜手工研磨的方式，也的确可以保有较多咖啡豆中的有益成分。海外已经有研究证实，每日饮用研磨咖啡，可降低结肠癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宫内膜癌的罹患风险。美国癌症研究学会也发表文献指出，男性若每日饮用至少6杯咖啡，相比从来不喝咖啡的男性罹患前列腺癌的机会要低6成。

咖啡豆、咖啡粉可以放冰箱保存？专家：慎选容器防潮湿

既然喝咖啡好处多多，就必需确保咖啡豆、咖啡粉保存的安全性。网络上传言，可以放在冰箱保存，万无一失。美国毒理师招名威教授表示，咖啡豆或咖啡粉既然是食品，当然可以放在冰箱保存，但切记必须要使用密封且深色非透明的容器来存放，用以隔绝冰箱门开关所造成的潮湿的情况。

咖啡豆或咖啡粉既然是食品，當然可以放在冰箱保存，但切記必須要使用密封且深色非透明的容器來存放，用以隔絕冰箱門開關所造成的潮濕的情況。