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蘋果綠茶（含有槲皮素也含有其他類黃酮）是很好的食物組合。

这样吃啵棒！3方法补对槲皮素，营养更加乘

程涵宇营养师也特别从营养学角度，分享能让身体更有效把吃下肚的槲皮素，加以吸收、利用的营养加乘方式，提供给大家参考：

方式1／和维生素C、叶酸、其他类黄酮类化合物同时摄入：

在补充槲皮素的同时，也食用含有叶酸、维生素C，或其他类黄酮类化合物的食物，能帮助提升人体对槲皮素的生物利用度。下列食物组合就是很好的搭配方式：

●苹果绿茶（含有槲皮素也含有其他类黄酮）。

●苹果奇异果（高维生素C）汁。

●莓果奇异果（高维生素C）汁。

●芦笋（含有槲皮素也含有高叶酸）炒洋葱。

●毛豆（叶酸含量高）炒洋葱。

方式2／跟脂肪一起吃：

槲皮素是一种对热稳定相对稳定的营养素。且根据2013年刊登于《Molecular Nutrition & Food Research》期刊的研究，就提到槲皮素跟脂肪一起吃能增加它的利用率。因此，料理时选择用好油快炒，或拌匀后食用都是不错的方式。

想增加槲皮素的利用率，料理時選擇用好油快炒，或拌勻後食用都是不錯的方式。（圖表資料／程涵宇營養師提供）

方式3／带皮食用：

其中，紫洋葱来说，槲皮素多集中于外环，以及洋葱根部处。而苹果则以果皮处浓度较高。所以，一般来说能带皮吃的食物，就建议可以连皮一起吃，来提高利用率。