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含有豐富槲皮素的蔬果包括，洋蔥、蘆筍、青椒、青蔥，以及蘋果和草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆莓、黑醋栗等漿果類。

槲皮素不仅是“天然抗组织胺”　研究还能降发炎、降低气喘发病率

而槲皮素之所以有“天然抗组织胺”的别称，就是因为它能帮助抑制组织胺释放，发挥类似的辅助改善效果。至于槲皮素的具体作用为何？程涵宇营养师解释，槲皮素（Quercetin），是黄酮醇类化合物（flavonols）的一员，也是一种植物多酚，多存在于水果、蔬菜和谷物等植物中，具有一定的抗氧化特性。

根据2016年刊登于《Molecules》期刊的研究发现，槲皮素有抗病毒活性、抑制组织胺释放，减少发炎因子，并抑制白血球介素-4（IL-4）产生的作用。有利改善人体免疫细胞中Th1细胞/ Th2细胞平衡，抑制人体内的IgE抗体生成；进而达到防止过敏原与IgE抗体结合，避免身体释放发炎物质，发挥免疫调节特性。

且在芬兰一项流行病学研究中也证实，适度补充槲皮素，对于降低气喘发病率有一定帮助。因此，适量补充槲皮素确实有利缓解气喘、过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏病症。

洋葱、莓果类、喝茶…　补槲皮素吃这些食物就对了

但想要补充槲皮素，到底该怎么吃才对呢？程涵宇营养师提到，属于黄酮醇类化合物一员的槲皮素，广泛分布于各种植物中。如果以日常饮食常见的食物来说，含有丰富槲皮素的蔬果包括，洋葱、芦笋、青椒、青葱，以及苹果和草莓、蓝莓、蔓越莓、覆盆莓、黑醋栗等浆果类。

另外，适度饮用红茶、绿茶、乌龙茶等茶饮，也是获取槲皮素成分的好方法。根据2015年刊登于《Food Chemistry》期刊的研究也指出，以类黄酮类化合物来说，虽然红茶、绿茶、乌龙茶三者没有显著的差异。但若单纯以槲皮素的含量来看，红茶含量则最高。因此，想补充槲皮素，适量喝茶也是一个好方法，唯一要注意的是，要喝无糖的茶饮才是相对健康的选择。