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動物性食物含有血鐵質，鐵的吸收率還是要比植物性食物來得高。

【6点小窍门提升铁质的吸收】

◆多补充维生素C：尤其是吃素的人可以多补充含维生素C的食物，餐后吃些水果如番茄、橘子、橙子、杏、牛油果、草莓、番石榴、香瓜、葡萄柚、猕猴桃等，这些水果也含有柠檬酸，可与维生素C并用，更可加倍人体对铁的吸收，因为维生素C 是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。

◆餐后别太快喝茶或咖啡：一杯茶会降低64％的铁质吸收率，一杯咖啡则会降低39％，最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。不只茶、咖啡，像蔬菜及青草茶中也含有多酚，同样会影响铁质吸收。必要时须前后间隔2小时以上才食用。

◆错开钙与铁摄取的时间：因为同时摄取高量的钙质会抑制身体对铁的吸收，可以利用早餐时摄取所需的钙质，而午、晚餐就以铁质为主。

◆素食者注意咖啡与茶的摄取：素食者若每日饭前饭后喝绿茶摄取量超过2000毫升，偶而也喝咖啡，大量绿茶与咖啡中的多酚致使植物来源铁质吸收不良，因此造成严重的缺铁性贫血。

◆补铁食物不能与抑酸药物同服：这些药物会抑制胃酸分泌，不利于胃酸将铁从结合态消化为游离态。

◆补铁食物不能和含鞣酸、磷酸的食物同时吃：比如茶水、花生，否则会形成不溶性物质，降低铁的吸收率，甚至产生腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。