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蓮藕在飲食代換上屬於全榖根莖類，富含碳水化合物，因此可以適量取代白米、麵條，作為主食類，但要注意並不是額外補充，以免吃下過多澱粉，造成熱量攝取過多以及血糖不穩定。

吃莲藕护健康别过量！ 4大提醒要注意

不过，蔡怡瑄营养师也提醒，虽然营养丰富的莲藕，确实是不可多得的高营养价值食材。但无论凡事过犹不及，人们在摄取上仍要酌量为佳。特别是，下列4大要点更是要小心谨慎：

• 1：莲藕在饮食代换上属于全谷根茎类，富含碳水化合物，因此可以适量取代白米、面条，作为主食类，但要注意并不是额外补充，以免吃下过多淀粉，造成热量摄取过多以及血糖不稳定。

• 2：莲藕富含膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，若有消化道溃疡、肠躁症或容易胀气者则不宜摄取过多。

• 3：肾功能衰竭、钾离子代谢能力下降或高血钾患者，不建议食用高钾食物，避免血钾过高引起恶心、腹泻、心律不整甚至引发心脏衰竭。

• 4：容易腹泻或女性生理期避免吃生冷的莲藕，可以将莲藕煮熟再食用，避免加重不适。