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外型特殊、口感爽脆、料理方式多变的西兰花，不仅美味好吃，营养价值更是丰富，甚至还有“防癌明星蔬菜”的称号！而其中又以颜色偏深的西兰花备受瞩目，不过，同属十字花科蔬菜一员的白色菜花的营养好处也不容小觑，事实上，其维生素C含量更盛绿色的西兰花，适度食用对人体好处多多！

花菜营养丰！护肤防肝癌有一套

花菜究竟有哪些营养好处呢？根据美国伊利诺伊大学的农业、消费者与环境科学学院（University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences）研究发现，若人们能在日常饮食中适度增加菜花、卷心菜、芥菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，将有助降低罹患肝癌的风险。

适度食用花菜，摄取其富含的萝卜硫素、芳香异硫氰酸盐、吲哚等营养素，不仅有助增强免疫力；其丰富维生素C成分（花菜每100克维生素C含量为73毫克；西兰花每100克维生素C含量为69毫克），对于加速皮肤黑色素代谢、帮助美白更有一定的作用。

防癌作用更加乘！异硫氰酸盐、维生素C成分功不可没

日本知名营养管理师、料理研究家松村真由子在其著作《食疗的力量》一书中也提到，花菜当中的大量维生素C成分，更有提高人体免疫力、预防感冒的功用。且十字花科蔬菜的特有成分─异硫氰酸盐与维生素C的相乘作用，更使其预防癌症的效果受到关注。