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白花椰菜同時也富含抑制老化的維生素B2、B6，預防高血壓、水腫的鉀離子，以及使腸胃蠕動順暢的膳食纖維，適度食用對人體健康可謂益處良多。

另外，菜花同时也富含抑制老化的维生素B2、B6，预防高血压、水肿的钾离子，以及使肠胃蠕动顺畅的膳食纤维，适度食用对人体健康可谓益处良多。要怎么料理才能让花菜保持白又完整的样貌，建议不妨于汆烫时，加入少许白醋或柠檬汁来帮助定色、避免氧化。若要延长期赏味期，则可以选择迅速汆烫（保留硬度），并确实沥干水分，再分装小包冷冻的方式加以保存。

DIY料理动手做！巧吃花菜拌鸡蛋沙拉提升肝功能

除了分享菜花的营养好处及建议的保存、处理方式外，松村真由子更推荐大家一道口感清爽、兼顾营养美味的“花菜拌鸡蛋沙拉”，佐以西洋芹、大蒜等辛香料，借此补充铁质及维生素B群，来发挥护肝、抗癌的食疗作用：

日本知名營養管理師、料理研究家松村真由子在其著作《食療的力量》一書中推薦大家一道口感清爽、兼顧營養美味的「白花椰拌雞蛋沙拉」。（圖片／台灣廣廈提供）

★菜花拌鸡蛋沙拉

菜花＋蛋（胆碱）＋西洋芹（铁质）＋大蒜（维生素B群）＝提升肝功能

材料（2人份）：

花菜1/3颗、蛋1颗、西洋芹1枝、大蒜1瓣、醋1.5大匙、盐1/4小匙、胡椒少许、橄榄油1.5大匙。

作法：

1.花菜切小朵、洗净，迅速汆烫后捞起沥干。水滚后鸡蛋放入汆烫10分钟至全熟后再切碎。西洋芹洗净后及大蒜切细。

2.平底锅放入橄榄油与大蒜拌炒，大蒜变浅褐色时熄火，加进菜花及A料拌匀。

3.盛装在器皿，最后撒上碎蛋及西洋芹即可。

【小叮咛】：

虽然菜花含有丰富的抗氧化物、维生素C、抗癌营养素，但也不能食用过量！由于菜花、卷心菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜中特殊的致甲状腺肿素，容易影响甲状腺素的合成，而造成甲状腺机能低下、甲状腺肿等症状。因此，在食用上仍应适量，尤其是本身就有甲状腺功能异常问题的人，更要酌量食用。