紫苏酱烧鱼
材料:鲜鲤鱼1尾、葱末20克、蒜末20克、姜末20克、新鲜紫苏叶10片、沙拉油5碗、香油1茶匙、醋1汤匙、糖2茶匙、酒2茶匙、酱油2汤匙、太白粉2茶匙。
做法:
1.鲤鱼洗净,沥干水分后,鱼背肉用刀斜切裂口。
2.将处理好的鲤鱼放入热油锅内炸成金黄色捞出。
3.锅中留少许油,放入蒜片、姜片、葱段爆香,放酒、醋、酱油,加入适量的水(淹过鱼为宜),加盐、糖,再放入鱼熬至九分熟后,撒入紫苏叶继续熬煮。
4.待鱼熟后,将鱼放入盘中,锅中的汤汁用太白粉水勾芡,加入香油,淋在鱼身上即可。
功效:紫苏能行气宽中,促进消化液分泌,增强胃肠蠕动 。
首乌烩双菇
材料:鲜香菇30克、洋菇40克、上海青300克、何首乌10克、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、糖2茶匙、胡椒粉少许、香油2茶匙、太白粉2茶匙。
做法:
1.何首乌入锅中加2碗水煮成1碗水之药汁。
2.将鲜香菇、洋菇表面上切画“米”字刀;太白粉以少许冷水调匀。
3.上海青对剖,放入烧滚的开水中略烫后,捞起放入盘中做盘饰。
4.将药汁放入锅中,再放入香菇、洋菇,加入酱油、糖、胡椒粉略煮,待水收干之际,在淋上太白粉水勾芡即可
功效:何首乌能补肝肾、益精血,菇类有几丁质能够降低胆固醇。
枸杞拌炒长年菜
材料:长年菜(芥菜)300克,枸杞10克,姜、麻油、盐适量。
作法:
1.材料洗净,芥菜先氽烫、过水切小段、姜切片备用。
2.锅中放入麻油,先将姜片放入稍炒,再加入芥菜一起拌炒。
3.加点水放入枸杞闷一下,最后加盐调味即可。
功效:滋补肝肾,过年作息不正常,熬夜使用电子产品,枸杞有助于保护眼睛。