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吳映蓉博士提醒，除了飲食中補鈣，也要適量曬太陽，才能促進鈣質吸收。（圖片／吳映蓉博士提供）

此外，大家都知道鲜奶是补钙很重要的来源，对于害怕奶腥味的老人，可以在饮食中多吃黑芝麻，或是在豆浆里加入黑芝麻粉，增加钙质摄取。吴映蓉博士也提醒，除了饮食中补钙，也要适量晒太阳，才能促进钙质吸收。

吴映蓉博士与厨师李建轩特别以板豆腐、绿豆芽菜、黑芝麻及鲜奶设计出一套包含六大营养素的高钙餐点，包含了前菜、煮餐与甜点，让老人吃的健康又补足钙质。

以下为Mini Cook儿童食育生活工作室提供的銀发族高钙食谱：

圖為牛蒡蔬菜豆腐渣。（攝影／洪毓琪）

【前菜：牛蒡蔬菜豆腐渣】

材料（每份）：板豆腐40克，山药泥10克，干香菇2朵，牛蒡丝10克，蒜末1颗，山药粉10克，葱花5克，熟黑芝麻3克，面包粉10克，美生菜20克，芋头45克，鸡胸肉30克。

做法：

1. 将板豆腐以蒸笼布挤压出水分备用。

2. 起锅煸炒香菇丝后，入油炒香蒜末、葱花、牛蒡丝、芋头丝及鸡胸肉丝拌炒后备用。

3. 取大容器将豆腐泥、山药泥、黑芝麻及拌炒过的蔬菜拌匀，适当加入山药粉及面包粉至能够拌成团的粉量后，均匀分割成数球备用。

4. 起锅入油，将蔬菜豆腐球煎熟撒上胡椒盐及生菜即可完成。